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2013-10-30 ⁄ 西溪通报员 西溪物产 ⁄ 评论数 0+ ⁄ 被围观 +

  米酒是西溪湿地一带居民另一大物产,明代时期,五常一带乡民独爱米酒,其中精品“梅花酒”被称为明代杭州名酒之一,可见当地居民对米酒的热爱!

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  西溪米酒是用糯米为原料,生产过程与黄酒类似,采用摊饭法酿制。糯米先浸泡蒸熟后凉置;之后为培养酒母的工序,用5至6倍于曲重的清水浸泡3至7天(时间长短因气温二变化),这一过程可以浸泡出淀粉酶及繁殖酵母菌,之后将之前的蒸饭加水加酵母放置缸中再次浸泡10天左右,就可以出米酒。

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  西溪米酒色为红褐、味清香、带微酸且清爽,酒精度为15%左右。在如今西溪湿地景区的烟水渔庄和河渚街都有米酒酿酒坊和现成米酒出售,感兴趣的游客可以一尝地道西溪米酒。

 
 
该日志由 西溪通报员 于 2013-10-30 发表在 西溪物产 分类下
关键字: 西溪米酒  
 
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