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西溪通报员 西溪物产 ⁄ 评论数 0+ ⁄ 被围观 +
32°
2013-10-30

  米酒是西溪湿地一带居民另一大物产,明代时期,五常一带乡民独爱米酒,其中精品“梅花酒”被称为明代杭州名酒之一,可见当地居民对米酒的热爱!

  西溪米酒是用糯米为原料,生产过程与黄酒类似,采用摊饭法酿制。糯米先浸泡蒸熟后凉置;之后为培养酒母的工序,用5至6倍于曲重的清水浸泡3至7天(时间长短因气温二变化),这一过程可以浸泡出淀粉酶及繁殖酵母菌

 
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